Instituto Técnico Agroindustrial de la Amazonía (ITAA) – Florencia, Caquetá Grado Décimo 1 – Técnico en Agroindustria Alimentaria | 10 al 14 de agosto de 2026
Una experiencia que llevó el aula hasta los escenarios productivos
Los estudiantes del grado 10-01 del programa Técnico en Agroindustria Alimentaria del Instituto Técnico Agroindustrial de la Amazonía (ITAA) realizaron una salida pedagógica por centros de formación y espacios productivos del departamento del Huila, entre el 10 y el 14 de agosto. La experiencia buscó fortalecer los conocimientos técnicos, ampliar las prácticas de taller y acercar a la comunidad estudiantil a nuevos escenarios de formación agroindustrial.
Durante cinco días, los jóvenes conocieron procesos de transformación de alimentos, producción agroindustrial y, de manera especial, la cadena productiva del café. Cada jornada permitió contrastar lo aprendido en la institución educativa con la realidad de plantas y laboratorios en funcionamiento, uno de los propósitos centrales de la educación técnica que orienta el ITAA.
El acompañamiento docente detrás de la experiencia
La salida pedagógica fue dirigida y acompañada por el ingeniero Juan Pablo Rojas Martínez, docente del área técnica del ITAA, y coordinada por Ruth Marina Calderón Bautista. El grupo contó también con la orientación de la instructora del SENA Dixie Julieth Ibarra Rivera, quien acompañó el desarrollo de las jornadas de formación.
Su labor fue determinante en cada etapa: la planeación de la ruta, la articulación con los centros de formación visitados, el cuidado del grupo y la mediación pedagógica que convirtió cada recorrido en una oportunidad real de aprendizaje. Ese acompañamiento cercano es el que permite que una visita técnica trascienda la observación y se transforme en conocimiento aplicado.
Centro Tecnológico La Angostura: cárnicos y chocolatería
Los días 10 y 11 de agosto el grupo estuvo en el Centro Tecnológico La Angostura, en el municipio de Campoalegre, donde recorrió el complejo agroindustrial y sus distintos ambientes de formación.
Allí se desarrollaron prácticas en la planta de cárnicos, centradas en la elaboración de salchichas. Los estudiantes observaron de manera directa el manejo de materias primas, las etapas de procesamiento y los cuidados que exige la transformación de productos cárnicos.
La agenda incluyó además una jornada de chocolatería, en la que el grupo se acercó a los procesos de elaboración de productos derivados del cacao. Ambas experiencias fortalecieron competencias técnicas y evidenciaron el papel del valor agregado dentro de la industria alimentaria.
Centro Agropecuario del SENA en Garzón: la cadena del café
El 12 de agosto, en horas de la mañana, el grupo se desplazó al Centro Agropecuario del SENA en Garzón. La visita giró en torno a la cadena productiva del café y permitió comprender el peso que tiene este cultivo en la economía y en la identidad productiva de la región.
El recorrido amplió la mirada de los estudiantes sobre las posibilidades de transformación y aprovechamiento de los productos agropecuarios, una reflexión especialmente pertinente para quienes se forman en el sur del país.
Tecnoparque Yamboró: barismo y catación
Los días 13 y 14 de agosto la salida pedagógica continuó en el Tecnoparque Yamboró, en Pitalito, escenario de una de las jornadas más enriquecedoras del recorrido. Allí se trabajaron el barismo y la catación de café con acompañamiento técnico permanente.
Temas abordados en la jornada
- Identificación y reconocimiento de variedades de café
- Procesos de tostión y sus distintos grados y características
- Procesos de molienda
- Preparación y manejo del café
- Técnicas básicas de barismo
- Evaluación sensorial y catación
- Identificación de atributos del producto
La catación se convirtió en el momento más significativo de la semana. A través de ella, los estudiantes comprendieron cómo se analizan las características sensoriales del grano y de qué manera cada etapa de la cadena influye en la calidad final de la taza.
Aprender, compartir y convivir
Más allá de las prácticas técnicas, la salida generó espacios de integración, convivencia y reconocimiento de unidades productivas. Estos momentos fortalecieron los vínculos del grupo, promovieron el trabajo en equipo y recordaron que la formación integral también se construye en el contacto con otros territorios, culturas y realidades productivas.
Una formación que trasciende el aula
Conocer plantas agroindustriales y centros de formación permitió a los estudiantes observar, preguntar, comparar y aprender de procesos reales. Esa experiencia amplía su visión sobre las oportunidades del sector y consolida competencias académicas, técnicas y socioemocionales.
Este resultado no habría sido posible sin el compromiso del equipo docente que asumió la orientación del grupo durante los cinco días. Desde el ITAA continuamos gestionando experiencias que conecten la teoría con la práctica y que formen jóvenes con capacidades técnicas, espíritu emprendedor y una mirada amplia sobre el futuro del territorio amazónico.
En el ITAA aprendemos haciendo, transformamos con conocimiento y construimos futuro.